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案例九：西安市的 曹 小姐喜歡用土豆與牛肉一起做菜，胃腸功能本來就很好的她，近半個月她發現自己經常出現消化不良的情況。

嫌疑“犯”：土豆燒牛肉

解讀：土豆、牛肉一起做菜，長期食用易導致胃腸功能紊亂。

專家說法：土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應該提倡長期食用的。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。 

嫌疑“犯”：蘿蔔+水果

解讀：蘿蔔和水果同吃，可誘發或導致甲狀腺腫。

專家說法：人吃蘿蔔後會在體內產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸，如果此時攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫大。 

案例五：洛 陽的何 先生腿經常抽筋，醫生讓他多吃豆腐補鈣。 何 先生照著吃了一段時間後，小腿的抽筋症狀並沒有明顯好轉。後來經醫生詢問才發現， 何 先生每次吃豆腐時不是小蔥拌豆腐，就是用大蔥炒豆腐。

嫌疑“犯”：豆腐+蔥

解讀：豆腐和蔥一起食用，易造成人體鈣質的流失。

專家說法：豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。

案例三：廣西柳州市的 胡 先生，中午在家吃了一頓牛肉燉栗子，隨後就覺得胃不舒服，打嗝，吐酸水，不久出現嘔吐症狀。

嫌疑“犯”：牛肉+栗子

解讀：牛肉和板栗子混在一起吃，易出現消化不良、嘔吐症狀。

專家說法：據《飲食正要》記載：“牛肉不可與栗子同食。”栗子中富含維生素C，每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時間，分開食用。

在日常生活中，有些食物的搭配組合由來已久，其美妙的口味早已被人們所接受，但從健康的角度來講，有些家常菜的搭配與做法是不太科學的。如果您很重視健康，不妨聽聽專家的忠告，別總是貪吃、傻吃。

案例一：2006年12月6日，一女子因亞硝酸鹽中毒而被送入醫院。據該女子回憶，她事發當天並沒有出去，只是將家裏前幾天剩下來的一些菠菜、牛肉和酸菜一起燉著吃了，晚上10時左右就出現了面部發青、嘴唇發紫、四肢無力、嘔吐等症狀。

嫌疑“犯”：菠菜+酸菜

1.地瓜

地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。最好的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

2.綠豆

綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。

3.燕麥

文．陳雅莉

2009/08 康健雜誌 8月份網路專欄

美國營養學家戴維絲曾說：「營養能決定容貌、言行與心情，無論你是憂鬱或快樂、思路清晰或混沌，對工作感到愉快或厭煩、創新求變或墨守成規，都受營養影響。」

也就是說，每天吃對了食物，不但能重整心智、提升情緒，更能在面對繁重的工作或課業壓力時，使你擁有更清晰的思考能力和記憶力。

靈活的腦力，就從三餐飲食開始著手。

11.把學習變有趣

有時候孩子不專心，是因為內容或教學方法單調，引不起興趣。老師、父母需要用點心思，把學習變成有趣的事，例如戶外觀察、動手操作、遊戲等，或把長的學習分段進行，不要讓過長的學習造成注意力疲乏。

但是洪儷瑜提醒，學習方式活潑固然可以引起興趣，但也不能太過頭，「靜態的學習還是有必要，最好靜動學習活動穿插，不要讓學習過膩或偏食了。」

香港學界已在檢討，近年實施開放教育，用許多闖關遊戲取代傳統教學，孩子玩得很高興，但到了高年級，卻發現他們缺少基本的讀寫、計算能力。

「反覆練習是有效學習必要的條件，無聊的東西不一定不好，」她說，例如學英文的第一步，一定要把最基本的26個字母學起來；如何把無聊的活動變有趣，也是值得孩子學習的技能。

12.遠離「不專心」食物

您家孩子速食、甜食不離手嗎？這可能也是造成不專心的「兇手」。

7.驗收學習成果

著有《教出學習力》的台大化工系教授呂宗昕建議，當孩子「宣稱」讀完書或做完功課，父母不妨抽查、抽問一下，如果發現孩子只是敷衍了事，應要求孩子補齊。

幾次下來，孩子就會知道，專心唸書只要用很少時間，心不在焉卻要付出幾倍的時間，聰明的孩子自然會選擇專心。

8.節制使用「三電」

洪儷瑜指出，電腦、電視、電玩雖不會直接導致注意力不足，但孩子習慣了充滿聲光的刺激，就不易靜下來品嘗書本的知識。「習慣了重口味食物，就不愛吃白飯，」她比喻。

9.保持好心情

台北馬偕醫院精神科醫師臧汝芬說，大腦中負責注意力與情緒的部位接近，「情緒會直接影響注意力。」成年人如果情緒低落、煩躁、沮喪，就很難集中精神，孩子也是。

如果孩子在學校遭遇挫折，情緒有異狀，爸媽要試著去了解，幫孩子解決；也不要孩子一進門，就不停嘮叨、責罵，把孩子的心情「碎碎唸」到谷底，做什麼事都會顯得散漫。

3.找到讀書的黃金時間

親職教育作家李國英小時候曾經成績不好，後來有位大哥哥教她，把每天做每件事開始和結束的時間都記下來。

一星期後，大哥哥和她一起討論這份作息紀錄，才發現她在洗完澡後才比較有精神，是讀書的黃金時段，後來她試著放學後先洗澡，果然學習效果好得多。

4.漸漸延長專心時間

一開始孩子只能專心10分鐘，可以鼓勵他「要不要再多5分鐘」，慢慢延長到可以專心15、20分鐘。不要一開始就訂高標準。

可在書桌前放計時器或鬧鐘，幫助孩子了解自己目前的功力。

5.手到口到

讀書時寫筆記、劃重點、唸出聲來，都有助專心。

12招提升注意力

如果孩子不專心並不是以上因素造成的，可以參考下列方法提升注意力：

1.營造適合讀書的環境

．書桌、書架整理乾淨整齊，玩具收起來。書架上課外書跟教科書分開放、分科別放，而且只放這學期的書，用過的書收起來。

．房間不要有電腦、電視、電話。

．文具準備齊全，不要臨時東翻西找。

12招提升注意力

如果孩子不專心並不是以上因素造成的，可以參考下列方法提升注意力：

1.營造適合讀書的環境

．書桌、書架整理乾淨整齊，玩具收起來。書架上課外書跟教科書分開放、分科別放，而且只放這學期的書，用過的書收起來。

．房間不要有電腦、電視、電話。

．文具準備齊全，不要臨時東翻西找。

4.動態的學習太少

洪儷瑜說，小孩（尤其是男生）本來就需要較大的活動量，但現在的小孩太多時間都在坐著從事靜態活動（看電視、打電動、補習），過多的精力無法發洩，就容易顯得躁動不安。

「有足夠的活動，特別是戶外活動，對提升注意力，甚至整體智能發展都有幫助，」她說。

幼小的孩子尤其需要探索式的活動（例如觀察自然生態或大人的活動），「探索、摸索是孩子學習非常重要的方法，因而他們會顯得比較靜不下來，可是這個重要歷程卻被大人忽略，直接要他們坐著去看參考書上的答案，」洪儷瑜感慨。

她小時候在鄉下自己摸索怎麼編稻草，到現在都還記得；「自己摸索學到的東西，想忘都忘不了；別人塞給你現成的知識，拚命記卻都記不住。」

5.父母管教不足或不當

台北教育大學兼任教授王淑俐去演講時，常有聽眾帶著小孩一起來，卻不約束小孩，任由他們在演講進行時跑來跑去、大聲喧嘩。

孩子老是不專心、坐不住，不一定是過動兒。父母如何幫他集中注意力？

康健雜誌101期（2007/04）
文．張靜慧 攝影．呂恩賜

資深廣告人孫大偉曾說自己小時候「八成是個過動兒」，媽媽說他「屁股是尖的，永遠坐不住」，他也因此挨了不少罵。

動起來像脫韁野馬、話匣子打開停不了、做事虎頭蛇尾、常常「神遊太虛」……面對這樣的孩子，父母不免懷疑：我的孩子有什麼問題？是不是過動兒？

水的用途:
1.75%的人的身體長期處於脫水狀態
2.37%的人常常把口渴感覺誤作飢餓
3.即使是輕微的水份不足也可令新陳代謝減慢3%之多  
4.水份不足是造成日間疲倦的主要原因