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案例九：西安市的 曹 小姐喜歡用土豆與牛肉一起做菜，胃腸功能本來就很好的她，近半個月她發現自己經常出現消化不良的情況。
嫌疑“犯”：土豆燒牛肉
解讀：土豆、牛肉一起做菜，長期食用易導致胃腸功能紊亂。
專家說法：土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應該提倡長期食用的。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
案例十：一名女子無緣無故七孔流血暴斃，經過初步驗屍，發現是因砒霜中毒而死亡。原來死者當晚吃了大量的蝦，同時又服用了“維生素C”。
嫌疑“犯”：維生素+蝦
解讀：蝦中的砷與維生素C反應，在死者腹內產生砒霜致人死亡。
專家說法：蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與服用的“維生素C”反應，轉變為有毒的三鉀砷，這就是人們俗稱的砒霜!砒霜能麻痹毛細血管，抑制巰基酶的活性，並使心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。為慎重起見，在服用“維生素C”期間，應當忌食蝦。
溫馨提示：吃蔬菜水果前，先將蔬菜水果放在鹽水中浸泡，再用清水沖洗乾淨。
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