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Dec 26 Mon 2011 19:58
龍年吃龍討吉利！鱘龍魚年菜夯

東森新聞 – 2011年12月26日上午10:19

明年是龍年，似乎跟龍有關的菜，都特別受到歡迎！台中一家海鮮餐廳業者，趁勢推出鱘龍魚年夜大餐，一條活生生的鱘龍魚，從頭到尾都能做成菜，包括最好吃的背鰭肉，用來做壽喜燒，最有膠質的魚頭用來做藥膳鍋，最特別的是剩下的魚骨，也能跟蹄筋做成紅燒菜，吃起來脆脆的，口感特別！一推出，除夕夜兩輪的時段全部被訂光了。

這一條比人還大的鱘龍魚，尊貴又美味，牠就是今年除夕年夜菜桌上最夯的主角，廚師兩三下，取下鱘龍魚最好吃的部位，背鰭肉正片攤開，加入壽喜燒醬料，用高溫汆燙，一掀開鍋蓋，鱘龍魚的鮮味撲鼻而來，搭配幾樣簡單的青菜，用高溫汆燙封存魚肉鮮味，吃一口臉上全是幸福感，鱘龍魚其他的地方也不能浪費，膠質最豐富的魚頭，躺在高湯內像是在做spa一樣，搭配山藥藥膳，煮出來的湯頭清甜味美，最特別的就是這道。

一片片硬梆梆的魚骨，搭配蹄筋紅燒快炒，魚骨酥酥脆脆，還取了超應景的名字叫龍騰虎躍。海鮮餐廳業者巫賜發：「鱘龍魚牠從頭到尾都可以吃，因應龍年的到來，應景的來推出鱘龍魚大餐。」搭上龍年行大運的列車，老闆開創這一套鱘龍魚年夜菜，市價一斤900的高級鱘龍魚，現在一桌萬元有找，不過除夕夜兩輪時段全部全被訂光，龍年年夜飯吃鱘龍魚，都希望像老闆取的菜名一樣，龍騰虎躍，吃龍討吉利。