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許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點， 這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
★ 保骨力
延緩骨質老化。
★ 注意事項
筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用；
此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
★ 選購與保存
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩， 如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差； 另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的， 代表筊白筍已經老化，口感不佳。
★ 保存方面，
如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼， 先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天。
抗骨鬆高手：高麗菜
高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。 高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素Ｋ 骨骼的保健除了需要鈣質之外，還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝， 維生素Ｋ就是其中一種，維生素Ｋ可以幫助鈣質、維生素Ｄ的吸收， 是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。
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