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脫水，會使生命體的內外結構發生改變，人和水果一樣，水果脫水會變成果子幹。
人體細胞數目達100萬億之多。在身體缺水最嚴重的部位的細胞開始變皺，其內在機能也會受到影響。身體任何部位缺水，都會通過不同的信號反映出來。到目前為止，身體脫水的信號，並沒有得到充分的認識，它們往往被視為原因不明的疾病。
作者認為，有三種不同的感覺系統來反映局部或全面的缺水症狀。在大多數情況下，這些症狀只要合理補充水份完全可以逆轉，而不會使身體受到更多的傷害。
一、最常見的“感覺”：勞累，激動，惱火，焦慮，沮喪，壓抑，睡眠不足，頭昏腦脹，……。
二、第二類反映身體脫水的症狀，是身體乾渴管理機制涉及的相關脫水症狀。前五種症狀，我們只要對身體的生理機制進行調整，它們很容易得到修復。第六種症狀是由一系列不良反應構成的，我們將其定義為自身免疫性疾病，不過，它們也應被視為身體內部自我摧殘的結果。換言之，身體長時期脫水會使身體的組織系統受到破壞。
1．哮喘症：
2．過敏症：
3．高血壓：
4．便秘：
5．Ⅱ型糖尿病：
6．自身免疫性疾病。
三、更強烈的“危機信號”
以細胞內部酸性物質的數量和活動狀況為基礎出現下列病痛，都是身體長期脫水、基因遭到潛在破壞的早期信號：
1．胃灼熱：
2．胃痛；
3．心絞痛：
4．背痛；
5．風濕性關節痛，包括類風濕性脊椎炎；
6．偏頭痛：
7．結腸痛：
8．纖維肌痛：
9．貪食症；
10．懷孕期的晨吐現象。
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