自由時報 – 2012年10月24日 上午4:24 〔自由時報記者賴筱桐／新北報導〕來到新北市蘆洲，絕不能錯過道地切仔麵！蘆洲區公所將於本週六上午在蘆洲國小舉辦「蘆洲神將暨切仔麵嘉年華」活動，昨天宣傳記者會上，主持人端出十五人份大碗切仔麵，讓眾人口水直流。當天將免費送出三千六百碗麵，請民眾品嘗在地美味。
蘆洲區長黃麗足表示，蘆洲地區有近四十間切仔麵店，密度極高。她說，切仔麵起源於閩廣一帶，烹調時，師傅習慣將七分熟的麵條與韭菜、豆芽菜放入竹勺中，在沸水中抖動幾下，傳出「沏刷」的聲響，「切仔麵」因而得名。早期上工前必須填飽肚子，而切仔麵料多味美、「俗擱大碗」，成為大家用餐的最佳選擇，從此蘆洲切仔麵店，如雨後春筍般到處林立。
蘆洲區愛鄉文化協會理事長楊蓮福指出，二次大戰前後，林、楊兩家人開始在湧蓮寺廟口前販賣切仔麵，逐代傳承。正宗切仔麵醬料混合甜醬、辣醬，湯頭用大骨熬煮一天以上，加入兩片三層肉及豐富韭菜、豆芽菜，再切上幾盤「黑白切」小菜，蘆洲人指名的道地切仔麵即可上桌。
楊蓮福表示，蘆洲面積為七平方公里，卻有兩百尊神將，其精緻度與密度都是全國第一，創造「神將窟」及「神將的故鄉」美名。週六活動當天，將邀請卅六尊神將至現場祈福，電音三太子也將大跳創意神將舞。另外，十月廿七日及十一月三日推出「神將文化平安之旅」免費導覽活動。
文化局長林倩綺說，本次活動結合蘆洲區信仰中心湧蓮寺、保和宮及民間重要宗教禮俗「南海觀音佛祖遶境活動」，十月三十日於湧蓮寺啟建道場舉辦大法會，十一月一日進行陣頭遶境，十一月二日舉辦「鑽轎腳、送壽桃」活動。盼塑造「南太子、北神將」以及「南擔仔麵、北切仔麵」的文化特色。
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