作者： 姚舜 | 中時電子報 – 2012年11月17日 上午5:30 工商時報【姚舜】
980元就可以到位在BELLAVITA寶麗廣場的〈L'ATELIER de Jol Robuchon〉餐廳，享受一套包含法式麵包、開胃小點、前菜、主菜與甜點的「星光午餐」了！
這是〈L'ATELIER de Jol Robuchon〉入台3年首次推出「千元有找」的套餐，更是「世紀名廚」侯布雄（Jol Robuchon）在全球主持的餐廳中首次出現的「親民價位」，怎不令人食指大動。
景氣不佳是事實，不過〈L'ATELIER de Jol Robuchon〉總經理許智皓強調，餐廳以980元價位推出compose menu，目的是要打破很多人認為「星級餐廳高不可攀」的刻板印象，並希望為餐廳引進不同的客源。畢竟，〈L'ATELIER de Jol Robuchon〉的定位是屬「Casual Fine」，氛圍不似傳統法國餐廳那麼拘謹嚴肅，價位也沒那麼「拒人千里」啦！
台灣的〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉本月再推出全新Compose Menu了。回顧過去，〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉第一次推出Compose Menu已是2年前，當時「1主菜＋1甜點」的價格是1,080元起，客人可以增加菜式道數，價位也一路往上升至1,780元、2,080元。
去年底，〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉「1主菜＋1甜點」的價位已變成了1,280元起。如今入台屆滿3年，餐廳的Compose Menu不只基本內容結構變成了「1前菜＋1主菜＋1甜點」，較過去多一道菜，門檻價位也變低，只要980元就可在此星級餐廳消費。
從「精省抗漲」的角度看，此次〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉全新的午間套餐其實很親民、也很超值。就不談那一籃搭配有動物性奶油的各式法國麵包了，Compose Menu中的甜點如〈焦糖洋梨塔〉，在樓下的〈SALON DE THE〉就要賣200元，所以若要講「聰明消費」，〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉此破天荒的價位非常有吸引力。
對〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉餐廳而言，980元一套餐其實賺不了什麼錢，但儘管入台3年，還是很多人對〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉不夠了解，所以餐廳決定以獨步全球的價位，企圖廣闢客源，拉近與外食族的距離。
「星級餐廳並非遙不可及」，〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉總經理許智皓表示，餐廳雖是「世紀名廚」侯布雄主持，但所謂「L'ATELIER」指的是「工作坊」或「工作室」，較正式法國餐廳的氛圍輕鬆，食客並不需要穿著錦衣華服嚴肅用餐，然而在台灣一講到法國菜，還是很多人「心存敬畏」，聞之卻步。殊不知，侯布雄2003年重出食壇並創「L'ATELIER」此品牌，就是要和正經八百的「白手套餐廳」區隔，提供現代人歡娛享受法國美食的新選擇。
台灣的〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉裝潢其實與香港或日本的姊妹店如出一轍，其中最重要的特色就是「將開放式廚房與吧台聯結在一起」的設計，侯布雄設計的概念是拉近食客與廚師的距離，讓食客可以就近欣賞廚藝，並與廚藝團隊互動。
走訪開在日本六本木或巴黎的〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉，裡面往往人聲鼎沸、熱鬧歡娛，坐在吧檯前用餐的客人，除了彼此快樂交談且不時和廚師「哈拉」幾句，不斷忙著出菜的外場服務人員，許多時候甚至忙到沒時間跟客人解釋菜色內容，而客人卻也都不會為此怪罪服務人員。
更特別的是，國外的〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉消費客層中，不少是中產階級上班族，甚至有許多年輕男女在內消費用餐，並非全都是位居要津的社會名流或企業商務人士。為此，台灣的〈L'ATELIER de Jo３l Robuchon〉決定推出超值版的Compose Menu，企圖以親民價位為餐廳開闢新的客源。說穿了，這一切都還是為了「更貼近台灣市場」。
INDEX
●L'ATELIER de Jol Robuchon
地址︰台北市信義區松仁路28號
（BELLAVITA寶麗廣場5樓）
電話：(02)8729-2628
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