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Jan 01 Tue 2013 23:04
薑母鴨1碗湯＝1碗飯 1鍋吃進5800卡

東森新聞 – 2013年1月1日下午3:36

最近天冷吃個火鍋或是薑母鴨暖呼呼的很不錯，但是小心，薑母鴨一碗湯，熱量就有250大卡，幾乎等於一碗白飯，如果是六人吃一鍋，光是湯跟鴨肉熱量就有5800卡，非常驚人。大量的老薑用黑麻油爆香後，再和有嚼勁的紅面番鴨公一起拌炒到金黃，一鍋好吃又補的薑母鴨冬天進補最讚，但要是仔細把熱量算一算，可能會讓你嚇一大跳。

熱熱的喝薑母鴨的湯，真的好舒服，不過喝完一整碗，攝取的熱量大概就等於吃下一碗白飯。因為光是一匙麻油就有135卡，加上裡頭有米酒，喝下一碗就有250卡熱量，而薑母鴨的鴨肉一塊以35克計算是40卡，這一鍋六人份的薑母鴨，差不多就有5800大卡，相當於21碗白飯的熱量。光田醫院營養師楊清蓮：「裡面有酒、麻油還有肉都是高油脂，酒的熱量也不少，我們一般不會建議喝湯，因為油脂都在裡面。」

還有冬天常吃的燒酒雞，雖然麻油比較少，但整鍋加的可都是純米酒，1公克米酒熱量是7卡，1碗湯差不多也是200卡到250卡，跟一碗白飯差不多，肚子還沒飽熱量已經破表，吃鍋該怎麼降低熱量，營養師建議改用番茄玉米、大白菜、白蘿蔔洋蔥熬煮火鍋湯底，喝起來清甜爽口，熱量大約只有700卡，鈉含量更只有1100毫克，最好還要搭配順序，先喝湯吃菜，肉類等要吃的時候再煮，吸滿湯汁的冬粉、芋頭擺在最後，才不會暖了身子卻肥了肚子。