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作者： 記者吳政修╱鹽水報導 | 聯合新聞網 – 2013年3月3日 上午3:26
賣蛋20多年的李景星練就迅速剝蛋殼的功夫，雙手1分鐘可剝好100顆蒸熟的雞蛋，每顆蛋光滑漂亮，他說，賣滷蛋之初，小心翼翼剝蛋，反而破損率高達10%，經5年研發出兩三下讓蛋殼脫落的方法，現在破損率不到1%。
李景星賣雞蛋20多年，也賣滷蛋給便當工廠、麵攤、自助餐店，每兩天要送一次滷蛋，每次近4000顆，他說，起初都是小心翼翼的剝，速度慢且破損率達10%，成本過高，無法與人競爭，「曾與太太邊剝邊哭」。
他慢慢摸索，花5年研發出迅速剝蛋法，訣竅是使用健康的蛋，挑蛋殼表面光滑不要太粗糙的，「須是生下4天內的蛋」，他說，先將蛋在磚頭上輕敲一下，讓蛋殼稍稍破裂，如此用蒸籠蒸熟的過程，蛋較不會爆裂，熟了後，將蛋放在大型鋁盆內，上下大力震動，讓蛋殼碎裂。再將水注入盆中，剝殼時具潤滑作用，較不會破損，他雙手抓起蛋在盆子邊緣轉一轉，雙手再一推，蛋殼應聲脫落，動作迅速，1分鐘剝100顆，每顆蛋都光滑、漂亮，4000顆蛋能在2小時內完成滷製。
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